酒店英语大家好，
我是龚老师，
今天来给大家分享餐厅服务员如何专业地为客人服务红葡萄酒。
这不仅仅是倒酒那么简单，
每一个细节都关乎体现着我们的专业程度。
我们一起来看看详细的服务流程。
一、点酒
服务员可以向客人介绍餐厅提供的葡萄酒种类，包括产地、年份、口感特点等信息，以帮助客人做出选择。
因为与客人的对话主要在点酒的环节，所以这这是重点要学习的地方：
常用英语
Our restaurant offers a diverse selection of wines, including French Bordeaux from the 2018 vintage, known for its rich and velvety texture.
我们餐厅提供多种葡萄酒供您选择，其中包括2018年产的法国波尔多葡萄酒，以其丰富而丝滑的口感而闻名。May I introduce our Italian Chianti Classico? It's a full-bodied wine with notes of cherry and vanilla, perfect for red meat dishes.
我可以为您介绍一下我们的意大利基安蒂经典葡萄酒吗？这是一款酒体饱满、带有樱桃和香草香气的葡萄酒，非常适合搭配红肉菜肴。
在了解了葡萄酒的种类后，服务员应询问客人是否有特定的口味偏好、预算限制或对酒精度的要求，以便推荐适合的葡萄酒。
常用英语
Sir, do you prefer a dry or sweet wine? Also, do you have a budget in mind for your selection?
先生，您更喜欢干型还是甜型葡萄酒？另外，您对选酒的预算有要求吗？Would you like a wine with high alcohol content or a lighter option? Your preferences will help me make the right recommendation.
您是想要酒精度高一点的葡萄酒还是清淡一些的选项？您的偏好将帮助我为您做出正确的推荐。
根据客人的需求和偏好，服务员推荐几款适合的葡萄酒，并详细解释每款酒的特点，以供客人选择。
常用英语
Based on your preferences, I would recommend our Australian Shiraz. It's fruity and spicy, a great match for your steak.
根据您的喜好，我推荐我们的澳大利亚设拉子葡萄酒。它果香浓郁，带有香料的气息，非常适合搭配您的牛排。For your seafood dish, I suggest our Sauvignon Blanc. Its crisp acidity pairs well with the freshness of the seafood.
对于您的海鲜菜肴，我推荐我们的长相思白葡萄酒。它清新的酸度与海鲜的鲜味相得益彰。
客人做出选择后，服务员应重复确认所选的葡萄酒名称、葡萄品种和年份，确保没有误解。
常用英语
Just to confirm, you've ordered the Cabernet Sauvignon from Napa Valley, 2019 vintage, correct?
和您确认一下，您点的是纳帕谷的2019年产赤霞珠葡萄酒，对吗？You've selected the Merlot from Chile, two bottles, is that accurate?
您选的是智利的美乐葡萄酒，两瓶，没错吧？
一旦客人确认点单，服务员应立即通知酒吧或后台准备所选的葡萄酒，并确保葡萄酒的温度和醒酒时间（如果需要）都符合标准。
二、展示与确认
去吧台取酒时，确认酒品是关键。客人点餐后，我们得仔细核对，确保拿来的红葡萄酒与客人的要求一致，如果年份不对，都是不可以的。
接着，准备酒具。酒杯、酒篮、酒刀，一个都不能少。还得确保它们都干干净净，没有破损。
最后，根据葡萄酒的类型，看看是否需要冰镇chilled或醒酒decanted。这样，葡萄酒才能达到最佳口感，让客人一喝就爱上。
用酒篮把酒送到客人面前，别忘了展示酒标，让客人确认一下。客人点头后，当着他们的面开瓶，让客人看看瓶塞怎么样，确保酒没受污染。
常用英语
This wine is a dry red wine, blend of Cabernet Sauvignon and Merlot, from Château XX in France, vintage 2016.
您点的这款酒是来自2016年法国XX庄园的，由赤霞珠和美乐混酿的干红葡萄酒。Here is the red wine you ordered, could you please confirm it?>
这是您点的红葡萄酒，请您确认一下。May I open the bottle now? Please ensure the cork is in good condition?>
我现在可以为您把酒打开吗？请检查瓶塞状况是否良好？Everything looks fine, the wine is ready to serve.>
一切看起来都很好，酒可以上桌了。
三、试酒与斟酒
先给点酒的客人倒点酒尝尝，看看合不合口味。斟酒时，手要稳，速度要控制好，别溅出来。一般来说，红葡萄酒倒到酒杯的1/3处就差不多了。
左手拿一条酒巾，随时擦擦瓶口的酒和瓶身的水滴，别弄到桌子上或客人身上。瓶身离杯口远点，防止溅酒。
常用英语
Would you like to try a small sample of the wine to confirm its quality?>
您想尝一点酒来确认品质吗？Please allow me to pour the wine for you, I'll be careful not to spill.>
请让我为您斟酒，我会小心不溅出来。I'll use this napkin to wipe any excess wine from the bottle.>
我会用这条毛巾擦掉瓶子上多余的酒。
四、服务顺序
一般情况下，先给主人倒酒试酒，然后从主宾开始按顺时针方向给其他客人倒。当然，客人有什么特殊要求或提醒，我们就得跟着调整。
五、续杯服务
服务员应随时关注客人的需求，及时为客人添加酒液或更换酒杯。服务过程中，我们要适时地问问他们对酒和服务满意度，这样才能不断改进，提升服务质量。
常用英语
Excuse me, May I pour some wine for you?
对不起打扰了，为您添加点儿酒。How was the wine and our service? Your feedback is crucial for our improvement.>
这瓶酒和我们的服务如何？您的反馈对我们改进至关重要。Thank you for your valuable comments, we'll strive to improve based on your suggestions
感谢您的宝贵意见，我们将根据您的建议努力改进。
脑洞时刻
醒酒，是一个让葡萄酒充分展现其原有风味和香气的重要过程。这个过程主要是通过加速葡萄酒的氧化，使葡萄酒释放出其独特的芳香，同时柔化其中的单宁，从而改善口感。
在醒酒的过程中，葡萄酒中的沉淀物，如因陈年而在瓶底形成的易碎、带苦味的物质，会与酒液分离，使得葡萄酒更加清澈。此外，醒酒还有助于挥发掉葡萄酒中可能存在的异味，如二氧化硫等添加剂的味道，让葡萄酒更加纯净。
醒酒的时间和方式会因葡萄酒的种类、年份和陈放条件而有所不同。对于老年份的葡萄酒或高档红葡萄酒，如波尔多、勃艮第等，醒酒的时间可能会较长，一般需要静置或倒瓶醒酒2小时左右。而对于一些密闭瓶口保存时间较长的葡萄酒，如橡木桶陈年的葡萄酒，醒酒的过程可能需要更长时间，让葡萄酒中的酸度、单宁和其他成分充分释放，使口感更加柔和复杂。
需要注意的是，并非所有葡萄酒都需要醒酒。一些复杂度高的白葡萄酒和年份香槟，通过醒酒可以释放出更多元丰富的味道。但对于大多数白葡萄酒和一些入门级的香槟来说，醒酒可能并不是必要的。
总的来说，醒酒是一个让葡萄酒达到最佳口感和香气状态的过程，需要根据不同的葡萄酒类型和状况进行适当的调整。在享受葡萄酒的美妙时，不妨尝试一下醒酒，让葡萄酒的魅力得到更充分的展现。
好了，
今天的分享就到这里了，
晚安！
