WSET 3 高级品酒师电子书+学习笔记+模拟题+历年真题-酒店英语

葡萄酒在国内已经成为了消费常态，人们喝葡萄酒也不再盲目跟风了，逐渐形成了自己的选择与品味，因此无论是在餐厅还是自己开葡萄酒店，都需要具备相当水准的葡萄酒相关知识。
WSET 3（Wine & Spirit Education Trust 3）作为一项国际认证的高级品酒师证书，成为一些葡萄酒企业衡量求职者知识水平的标准。
对那些有志在葡萄酒行业一展身手的老铁，获得WSET-3证书，就多获得一份被酒店接纳、进一步了解其才能的机会。小编整理的这份是短期pass三级的攻略，如果需要拿下更好的成绩，或者真正融会贯通3级的知识，一定是需要付出更多时间去踏实学习的。
另外，由于参加酒展、酒会、与国外进口商洽谈时，英语是葡萄酒行业不可回避的一种能力，故本文讨论的是WSET3英文证书考取的方法。

本文从三大部分来讲解：备考者的必备素质、材料的使用方法、备考内容的时间规划。

一、备考者的必备素质
1、WSET毕竟是由英国葡萄酒及烈酒教育基金会组织的考试，因此为了更好更快地理解教材并顺利备考，建议备考者达到英语4级的水平。
2、备考3级者需要拥有基本的葡萄种植、酿造和品酒方面的知识结构，最好是具有葡萄酒本、专科知识，或者有在葡萄酒行业3年以上的从业经验。如果没有这些，建议先去进行WSET1、2级的学习。
3、认真上过WSET3的培训课程，或者起码找上课的同学借到相关的课程笔记和内部资料。讲师会在讲课中透露出本考场的考点。
4、破釜沉舟的决心。一定要问清自己为什么要拿这张证？它对你真的这么重要，值得你这半个月摒弃一切娱乐活动、谢绝亲朋好友各种邀约，关在房子里只和一堆材料朝夕相对？如果没有这份决心和逼迫自己高强度集中注意力的动力，这么短时间的备考是一定通过不了WSET3的。
二、材料的使用方法
工欲善其事，必先利其器。所以，为了用最短时间达到最佳备考状态，必考者需要优先了解每份材料的使用方法。
培训班所发的资料有7份，下面逐一介绍这些资料的使用方法，供各位参考。

① 教材（共278页）
本书共分7大章，59个小节。一定要仔细看书的是前12小节，也就是葡萄栽培和风土、酿造、侍酒、法规四大部分。因为后三部分基本会各出一道问答题；而栽培和风土在每个产区的大问答题里都会作为一小问被提及，比如Loire（法国）四个子产区不同风味的成因、Stellenbosch （南非）生产优质葡萄酒的原因、Niagara Peninsula （加拿大）微气候对葡萄酒质量的影响等等。尤其需要注意书中的插图和小字，它们是选择题的最爱。

② 线圈本（共168页）
这是一本考试要点的提纲，笔者认为它和原文书互相配合使用效果最佳，有两类配合方法：
之一：阅读原文书的前12节基础知识时，建议先看原文书，每完成栽培、酿造、侍酒、法规四大部分中的一类，便阅读线圈本相关知识，检测自己对以上知识的准备是否具有逻辑结构下的记忆（比如影响温度变化的有几个要素、分别是怎样影响的；防止春冻的四种方法；葡萄园的生长周期等），但这部分知识的细节以书为主，线圈本只起到帮助梳理知识结构、辅助记忆的作用。
之二：从书本第13节起开始进入产区知识，建议先从线圈本开始复习，遇上Ⅰ类产区（详见③考试指南小册子）再进入书中仔细阅读，补充答案，Ⅱ类产区大概扫书一遍有个记忆即可。即以线圈本为主，原文书只起到补充产区和酿造方法细节的作用。
③ 考试指南小册子（共40页）
通过它你可以了解考试的形式：盲品、选择和问答。其中最重要的是栽培酿造易考的概念，以及对产区知识掌握程度的分类：Ⅰ类产区和Ⅱ类产区。其中Ⅰ类产区最重点，它会从选择、问答两方面来考核，需要掌握得比较细，包括产区的代表品种、土壤、气候、特殊栽培方式、小产区名和代表酒的质量风格、分级制度及价位；Ⅱ类产区只考选择题，只需对代表品种、知名产区和相应酒的风格有个了解即可。
④ 培训机构的内部资料：因为每家教育机构针都不一样，所以需要备考者自行认真参照资料准备，绝对很有用。
⑤ 餐酒搭配：WSET官方有本小册子，笔者的教育机构多发了一张纸，老师建议在本考场背会纸上内容即可。
⑥ 葡萄酒品尝系统卡：
这张卡有反正面，一面是系统品尝法，一面是基本葡萄酒中会出现的香气描述符。两面都需要背下来，这样盲品才能过。值得一提的是，如果会法语的同学，在考试中可以用法语描述符来替代英语描述符，同样得分。这部分知识点很细碎，笔者的建议是不要用大块时间背它，只是穿插在每天复习的休息时间零碎来看。
⑦ 课程中的葡萄酒品尝记录
建议在考盲品前大概看一下，主要是确定自己感官强度的强弱标准和讲师是否一致，若不一致根据平常偏离程度在考试时适量调高调低。这对于参加课程后过了很久才考试的同学有一定帮助，因为判盲品试卷的主考官正是你的培训讲师，和他保持一个品尝标准的必要，懂了吧？

三、备考内容的时间规划
如果你在具备以上条件、了解手头材料后仍想要短期备考，那就沉下心来，参照笔者的规划，自行调整安排你激情燃烧的半个月吧！
第一天：参照③考试指南中的概念，背①书中第1-3小节提到的所有栽培上的概念，比如葡萄树的各个结构名称、两种杂交方法、病虫害及防治方法、气候类型、几种剪枝树形方法等。
第二天：了解①书中的第4-6小节，记住一些简单的分类概念如红酒发酵中加强浸渍的4种方式等，笔者认为最关键的是默写三张流程图：红葡萄酒发酵图、白葡萄酒发酵图，以及葡萄酒熟陈和澄清稳定的流程图。最好做到和原图基本相同，因为考试问答题中很可能会出现填图题。
第三天：这一天需要精读的有①书中的两小节，第10小节中的平静酒、起泡酒侍酒步骤和醒酒步骤，以及第11小节葡萄酒法规中的限制和建议饮酒量、短期醉酒和长期酗酒的危害，最好也是能默写下来。考试时一般会每节一道问答题。12小节的PDO法规可能会在选择中体现。
第四天：波尔多和西南产区。从这天起，进入产区知识环节，开始优先使用②线圈本。对于产区的记忆方式，笔者的建议是，背诵线圈本上已经列好的气候、土壤、主要葡萄品种、酿造工艺、主要子产区和当地分级制度；然后直接将①书中各产区的详细葡萄酒风格，用铅笔在线圈本的地图上详细标注并记忆（如下图）。笔者是地理痴，所以认为这种标地图的笨办法最适合自己的大脑记忆。晚上睡前做线圈本的练习题以自测。以后的产区记忆方式和这天一样，就不一一赘述，只是列出每天安排的复习内容给大家一个参考。
第五天：勃艮第和阿尔萨斯。需要提醒的是，和波尔多一样，这些知名的法国产区一定要背到比较细的小产区，像左右岸、金丘之类是不会考的，只会考到更细的子产区。
第六天：卢瓦尔、罗纳和南法。
第七天：德国、奥地利、匈牙利和希腊。
第八天：意大利。意大利这个产区笔者必须说很难，由于它的产区命名方式太过复杂，分为三种：直接命名的如Barolo，品种名命名的如Dolcetto d’Alba，还有以工艺名命名的如Barbera d’Asti，另外加上它二十来个本地品种，笔者在努力一天后便放弃对它Ⅰ类产区的记忆了，这不得不说是短期复习造成的遗憾。希望这份遗憾能由各位弥补。
第九天：西班牙和葡萄牙。
第十天：进入新世界产区，因为它们相对旧世界来说很简单，就几个出名的产区+几个眼熟的国际品种，所以每天过产区的数量可以加大。笔者这天背的是美国和加拿大、智利和阿根廷。
第十一天：用半天时间背完南非、澳大利亚和新西兰；下半天进入起泡酒的学习，笔者认为起泡酒主要记忆的就是香槟发酵法和其他4种起泡酒发酵法的操作流程，以及香槟产区的气候、土壤、葡萄品种和酒的种类。
第十二天：加强酒，主要是波特、雪莉和马德拉酒。除了背诵他们各自的气候、土壤、品种等外，最重要的是熟陈方式：不同波特的形成、雪莉的solera系统、Finos雪莉和Olorosos的区别、马德拉的Canteiros和Estufa流程等。
第十三天：世界六大烈酒，这个只考选择，需要了解下白兰地著名产区Cognac和Armagnac，它们的壶式蒸馏和塔式蒸馏法；威士忌的发酵前准备、苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌的区别；朗姆酒使用的原料；龙舌兰的2个法定产区和几种类型等。
第十四天：默写品尝系统图、三张葡萄酒酿造工艺流程表、背诵侍酒步骤和葡萄酒法规，并从头把产区按记忆结构梳理一遍。总之，问答题可能出现的拿分点在最后一天一定要踏实复习一遍。
以上就是2周学习WSET 3的真实内容，期待可以抛砖引玉，不过小编仍然要再次提醒：每人上人学习能力和理解能力不一样，本文并不保证你能在两周内通过WSET 3 的认证，毕竟，从WSET 3 级开始，考的就是真本领了。请大家参考自己对各类知识的熟练程度自行安排。
如果还不想考证也没有关系，学习一点葡萄酒知识充实自己也是很好的。
锐意勤学，天下英雄出我辈！只有持续不断地长期学习，才能真正学为己用，在葡萄酒行业走得更远更稳。

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