干货|预订境外米其林餐厅的招数大放送

经常有朋友问我关于预订境外米其林(或其他境外高级餐厅)的问题,特别是人在境内,又要预订境外的餐厅,这真的还是有些难度的。

米其林三星餐厅的预订几乎都要提前数月,一般不接受单人预订,而且需要在境外的朋友、酒店协助帮忙预订,大都需要提前交押金。
今天就和大家介绍一下,如何预订境外的米其林餐厅。

最正统的方式

日本
对于一般的店铺,知道日文名后,直接上tabelog网站查询http://tabelog.com/,通过tabelog网络预约,或者也可以通过网站登载的电话信息,进行电话预约就可以了。
香港
知道店名后,直接去开饭啦:http://www.openrice.com 网站查询,通过电话进行预订。香港很多米其林都是在一些高级酒店里的,例如香港的大洲际里面就有3家米其林餐厅,所以也可以电话酒店协助进行预订。
其他目的地
知道店名后,通过google、yelp进行查询,然后通过电话、邮件进行预订。
其实如果你真正尝试过之后,你会发现,这种方式预订米其林1-2星会相对靠谱一些,但是预订那些米其林3星或者是只有少量位置的餐厅时,这招其实不是那么的有用。
而且,你真的认为,你的外语很好吗?可以流利到用电话预订美食,支付定金吗?

嬉游君的预订方式
我是通过百夫长的境外秘书进行预订的,这是招行百夫长白金&黑卡的最有用的权益之一。他们会有一个境外的百夫长秘书团队,可以协助到你
★稀有服务安排

★稀缺商品代购
★赛事演出门票代购
★个性化行程规划
★特殊物品送达
★救援协助
例如下图是关于一家日本京都米其林3星餐饮的预订。只要一个电话,他们就会帮你轻松搞定。

目前,在国内,有3张信用卡可以,分别是招行的百夫长白金&黑卡,工行百夫长白金&黑卡以及民生银行的百夫长白金&黑卡。
所以,对于嬉游君来说,预订境外的米其林、演出,甚至是商品的代购都是没啥成本的(只需要一个电话的沟通)

最适合懒人的预订方式
毕竟高端信用卡对于大多数人来说,并不是那么容易办理,所以如果你要预订境外的米其林餐厅,还有一个办法就是找国内的代订。
花钱办事,也算是比较靠谱。
例如,海玩就会提供一些欧洲、日本的米其林餐厅的预订,1星50、2星100、3星200;最夸张的是他们甚至可以约到寿司之神…还是值得推荐的
或者还有类似口袋地陪这样的公司,提供199元,帮你预订7天的境外行程,吃喝玩乐都行,不过他家会比较偏向日本一些,日本的米其林预订可以找他们。
当然,万能的X宝上,真的什么都有的

米其林太多,所以我就附上2016年的亚洲top50餐厅里值得推荐的一些店

No.1 Gaggan
曼谷
大厨GagganAnand在曼谷开设的同名餐厅GAGGAN已经是连续两年的亚洲最佳餐厅的冠军了。主厨来自印度加尔各答,他将家乡的街头美食进行改良,按照法餐的程式一道道端上桌,且运用了分子料理等烹饪手法,重新诠释传统的印度料理。常客中也包括泰国皇室及美食家们。

Chef:GagganAnand

Address:68/1 SoiLangsuan, Ploenchit Road, Lumpini, Bangkok, 10330

Tel:+66 2 652 1700

Web: http://www.eatatgaggan.com/

 

No.2 Narisawa
东京
NARISAWA已经是第四次获得亚军了,也是2016届的日本最佳餐厅。主厨成泽由浩曾在年轻时游历法国、瑞士、意大利等国家,擅长将欧式菜肴融入东方的灵魂,传递日本古老的“里山”哲学,能客人能品尝到自然之美。

Chef:TakahisaYuyama with Yoshihiro Narisawa

Address:Minami Ayoyama 2-6-15, Minato-ku, Tokyo 107-0062
Tel:+81 3 5785 0799
Web: http://www.narisawa-yoshihiro.com/

No.3 RESTAURANT ANDRÉ
新加坡
第三名的新加坡餐厅RestaurantAndre相比去年上升了两名,是新加坡国内第一名。除了菜式精巧外,室内设计也不得不提,江振诚将其放在一个十九世纪的住宅内,营造一种精致且包容的感觉。“八角哲学”是店里的DNA,即纯净、盐分、技艺、质感、南方、独特、记忆和风土,每种元素在菜品里有表现,但又不相互掩盖。

Chef:Johnny Jiang

Address:41 Bukit Pasoh Road, Singapore 089855
Tel:+65 6534 8880
Web:http://restaurantandre.com/

No.4 AMBER
香港
Amber依然十分稳定,除了登上本届亚洲前5名外,更是连续5年成为世界最佳餐厅50强,连续8年斩获米其林二星。它是一间位于中环置地文华酒店的法式餐厅,主打世界各地海鲜美味,“海胆配龙虾果冻”绝对不能错过。

Chef:Maxime Gilbert

Address:7/F, The Landmark Mandarin Oriental, The Landmark, 15 Queen’s Road,Central, Hong Kong
Tel:+852 2132 0066
Web:http://www.amberhongkong.com/

No.5 NIHONRYORI RYUGIN
东京
龙吟餐厅意为“dragon’s voice”,听这个名字就能感受到对极致的追求。主厨Seiji Yamamoto更是日本最受尊敬的厨师之一,他喜欢在日本传统的方式中融入新奇前卫的元素,融入季节、风土等等元素,将怀石料理上升到了一个新的高度。

Chef:Seiji Yamamoto

Address:Ground Floor, 7-17-24 Roppongi, Minato, Tokyo 106-0032
Tel:+81 3 3423 8006
Web: http://www.nihonryori-ryugin.com/

No.6 WAKU GHIN
新加坡
位于滨海湾金沙的Waku Ghin餐厅面积不大,仅能容纳25位客人,但这丝毫没有影响饕客们对它的热爱。餐厅被分割成了四个不同风格的私人房间,每个房间都有私人厨师为客人准备时令菜谱,顾客先在享受过八道美食后,会被邀请到独立的甜品房间享用甜品,同时欣赏新加坡的天际线和滨海湾的美景。

Chef:Masahiko Inoue

Address:Level 2-01, Atrium 2, The Shoppes, Marina Bay Sands, 10 BayfrontAvenue, Singapore 018956
Tel:+65 6688 8507
Web:http://www.marinabaysands.com/restaurants.html

No.7 ULTRAVIOLET BY PAUL PAIRET
中国上海
Ultraviolet by Paul Pairet是世界上第一个感官餐厅,在很长一段时间里刷爆了朋友圈。首先是餐厅的餐环节很特别,完全的预约制,且每晚只邀十位客人到达一个神秘的场地,然后在进餐环节时,每一道菜都会搭配独特的餐具、影像、音乐、气味,屏幕墙上会显示相关菜品名称信息,调动你的五感。另外厨师长Paul Pairet还荣获了今年主厨之选的大奖。

Chef:Paul Pairet

Address:c/o Bund 18, 6/F, 18 Zhongshan Dong Yi Lu, Shanghai 20002
Tel:+86 21 6323 9898
Web: http://uvbypp.cc/

No.8 NAHM
泰国曼谷
Nahm位于曼谷高级酒店Metropolitan Hotel中,这家高水平的餐厅在2014年还被评选为亚洲50佳餐厅的榜首。主厨David Thompson将泰国古老的菜谱重新进行演绎,将泰餐中的酸辣、甜及咸发挥到极致。Nahm的厅店设计也参照了暹罗时期的庙宇,加上心意十足的餐食,别有一番风味。
Chef:David Thompson
Address:Metropolitan Hotel, 27 South Sathorn Road, TungmahamekSathorn, Bangkok10120
Tel:+66 2 625 3388
Web:http://www.comohotels.com/metropolitanbangkok/

No.9 INDIAN ACCENT
印度新德里
INDIAN ACCENT同时也是2016年度的印度最佳餐厅,主打时令及有机食材,擅长将创新理念融入传统烹饪方式中,迸发出一流的食物味觉,整体菜肴的口感相比传统印度菜会更加清爽一些。

Chef:Manish Mehrotra

Address:77 Friends Colony (West), New Delhi 110065
Tel:+91 11 43235151
Web:http://indianaccent.com/

No.10 LUNG KING HEEN龙景轩
中国香港
得天独厚的地理位置让很多人都会前来这里享受美食的同时观赏维港。经过主厨大师陈恩德的双手打造的粤菜,依然保持非常高的水准。在这里,海鲜与港式点心最为有名,连最挑剔的饕客都会买单。

Chef:Mr Chan Yan Tak

Address:Four Seasons Hotel, 8 Finance Street, Central, Hong Kong
Tel:+852 3196 8888
Web:http://www.fourseasons.com/hongkong/

No.11 HAJIME
日本大阪
一家非常有趣的新概念日本餐厅,里面有孩子们非常喜爱的跳舞的机器人。餐厅位于施康广场,可以一般用餐一边欣赏夜市。

Chef:Hajime Yoneda

Address:1-9-11-1F, Edobori, Nishi-ku, Osaka City, Osaka 550 0002
Tel:+81 6 6447 6688
Web:http://www.hajime-artistes.com/

No.12 LES AMIS
新加坡

位处乌节路区心脏地段,是新加坡一家极富盛名的法式高级料理餐厅。每道菜肴都显示出餐厅对于细节的苛刻要求;顶级的食材,精细准确的烹饪手法等,完美的用餐感受一定让你留下深刻的印象。

Chef:SebastienLepinoy

Address:1 Scotts Road, 1-16 Shaw Centre, Singapore 228208
Tel:+65 6733 2225
Web:http://www.lesamis.com.sg/

No.13 8 ½ OTTO E MEZZO BOMBANA
中国香港
以传奇导演费里尼1963制作的经典电影8 1/2命名,斩获国内外无数奖项的8½ OTTO E MEZZO BOMBANA一直保持顶级水准,主厨Bombana说:“让顾客享受生活及体验崭新饮食乐趣,犹如走过一个快乐的艺术旅程。”这也是所有Bombana系列餐厅最基本的宗旨。

Chef:Umberto Bombana

Address:Shop 202, Landmark Alexandra, 18 Chater Road, Central, Hong Kong
Tel:+852 2537 8859
Web:http://www.ottoemezzobombana.com/

No.14 BURNT ENDS

新加坡
新加坡Burnt Ends是一家主营澳式BBQ的烧烤店,菜品水准非常高。

Chef:Dave Pynt

Address:20 Teck Lim Road, Singapore 088391
Tel:+65 6224 3933
Web:http://www.burntends.com.sg/

No.15 MINGLES
韩国首尔

值得一提的是,Mingles是今年新上榜的韩国料理餐厅餐厅,且立刻得到了15名的成绩,年轻主厨Mingoo Kang的功力自然不容小觑,他擅长将西餐元素不动声色地融入到传统的韩国料理中,得到了广泛的认可。

Chef:Mingoo Kang

Address:Gangnam-gu, Nonhyun-dong 94-9, 1st floor, Seoul
Tel:+82 2 515 7306
Web: http://www.restaurant-mingles.com/

No.27 THE CHAIRMAN

中国香港

这里的菜式直白又诱人。每样食材、辅料、酱料都深有讲究,烹饪也十分下功夫,是一家非常具有匠心的餐厅。

Chef:Kwok Keung Tung

Address:18 Kau U Fong, Central, Hong Kong
Tel:+ 852 2555 2202
Web:http://www.thechairmangroup.com/

No.33 TENKU RYUGIN

中国香港
译为“天空龙吟“,相当霸气的名字,餐厅每天只供应一款怀石套餐,十道菜,客人不能自行选择。然而,整个厨师团队只专注于一款套餐,菜式的品质也值得让人期待。

Chef:Hidemichi Seki

Address:101st Floor, ICC, 1 Austin Road West, Kowloon, Hong Kong
Tel:+852 2302 0222
Web:http://www.ryugin.com.hk/

No.34 FOOK LAM MOON福临门
中国香港
福临门以新鲜时令食材烹饪的地道粤菜菜品,在香港久负盛名,招牌大红片乳猪。成功捕获饕客胃,肥而不腻,香脆爽滑,另外还外加砂糖以提鲜,令人招架不住也是必然。
Chef:Mr. Lau Chiu Shing
Address:Shop 3, G/F, 35-45 Johnston Road, Wan Chai, Hong Kong
Tel:+852 2866 0663
Web: http://www.fooklammoon-grp.com/en
 

No.40 L’ATELIER DE JOËL ROBUCHON
中国香港
厚切和牛脊肉、焦糖奶冻伴开心果及可可豆、鹌鹑、鹅肝伴薯茸等等都是这里的招牌菜,环境高雅,菜品味道层次很丰富,需要提前预约。

Chef:David Alves

Address:Shop 315, 334 & 401, Landmark Atrium, 15 Queen’s Road, Central,Hong Kong
Tel:+852 2166 9000
Web: http://www.robuchon.hk/

No.41 BO INNOVATION
中国香港
自2005 年开业以来,深受世界各地的美食家及食评人青睐。其特色在于把中菜元素融入分子美食学之中,营造出独一无二的美食体验。
Chef:Dave Yu with Alvin Leung (pictured)
Address:Shop 13, 2/F, J Residence, 60 Johnston Road, Wan Chai, Hong Kong
Tel:+852 2850 8371
Web:www.boinnovation.com
 

No.48 TA VIE
中国香港
2016米其林一星餐厅,餐厅名字的法文意思为人生,日文则指旅程,提供法日融合烹制的菜式。由天空龙吟日本料理创办总厨山本征治先生徒弟佐藤秀明主理,餐牌每一至两个月更换一次。
Chef:Hideaki Sato
Address:2/F, The Pottinger, 74Queen’s Road Central, Central, Hong Kong
Tel:+852 2668 6488
Web:http://tavie.com.hk/

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