法、美、俄 三种西餐不同的上菜礼仪

       朋友们肯定以为西餐上菜礼仪大同小异,其实不然,不同的国家,不同的菜系都有不同的区别。

      法式西餐上菜礼仪:
说法式大餐是西餐中的国宴标准,一点也不为过。不仅菜式精致,口味出色,连上菜礼仪都非常讲究,让你仿佛身在皇室般尊贵。
你以为上菜就是端上来就可以了吗?非也。食物初时只在厨房内进行简单加工,还属于半成品,此时需要上菜人员在小车上进行完善,完美装盘后才可推到用餐人面前。所以说,法式西餐的上菜人员需要有一定的专业技术。

当客人入座,上菜人员开始送饮料,再将厨房中准备好的菜式放进餐厅的手推车上。在客人面前完成上菜前的准备工作,将未烧好的半成品烧成食品并装盘,同时调上调味汁,再把烧好的菜放入盘内送给客人。
面包、白脱、色拉或其他小物品装盘时,要用左手从客人的左边送上。而其他所有食物,包括饮品,都能从客人的右边用右手送上。另外,撤盘时仍要用右手从客人的右边拿走,使用大拇指、食指和中指端盘,尽量不要碰到盘边的上部,以保证卫生。
待所有客人吃完以后,就要清除台面了。先将主菜撤去,其次是调味瓶,等一切收拾干净就可以送上饭后小甜点了。可以说在你享用法式大餐的整个过程,都有上菜人员在不停工作,随叫随到,保证你的需求。

美式西餐上菜礼仪:
说起美式西餐,你会不会脑海中浮现麦当劳、肯德基等快餐?其实正宗的美式西餐也非常讲究,整个过程庄重而享受。
美式客人习惯坐下后喝一杯冰水,这时上菜人员应在客人的右边将水杯内倒满冰水,如果有不喝冰水的客人,可以为他送上鸡尾酒或其他开胃酒。

同法式西餐一样,为客人送上面包、白脱、汤和开胃品时要用左手从左边送上,把开胃酒杯从右边撤下后再上主菜。一般是在厨房里装盘,放在托盘内送出,同时将之前上过的汤和开胃品盘从右边撤下。
区别于从客人左边送上的主菜、面包和白脱,咖啡一定要从右边上。用右手把咖啡杯倒满,如果有甜点,把主菜盘撤走,再自左侧送上甜点盘,并加满饮品。可见美式上菜速度快,方法简便。

俄式西餐上菜礼仪:
客人就坐后,先上饮料,食物在厨房内已完全备好。当服务人员将大盘菜从客人的左边用右手分送给客人时,按逆时针方向进行。另外,大盘内分剩的菜可重新送回厨房,被再利用,减少浪费。

 收藏 (0) 打赏

一分也是爱

赞赏让我们走得更远

赞赏让我们走得更好

未经允许不得转载:酒店英语 » 法、美、俄 三种西餐不同的上菜礼仪

分享到: 生成海报

相关推荐

  • 暂无文章
切换注册

登录

忘记密码 ?

您也可以使用第三方帐号快捷登录

切换登录

注册

我们将发送一封验证邮件至你的邮箱, 请正确填写以完成账号注册和激活