酒店常见的面包种类

无论男女老幼,面包都是非常受欢迎的食物。它种类繁多,美味可口,使其从诞生之初就脱颖而出。

最早制作面包的记录可以追溯到新石器时代; 自从它诞生以来,经历了巨大的变化。面包采用不同种类的面粉和配料制成,赋予其独特的风味,通常可以增加膳食的体验。它可以以各种方式烹饪,并不总是需要烤箱。它可以是发酵的,也可以是无酵的。有了酵母的参与,面包就变成了我们都熟悉的蓬松状态。
除了面粉和水之外,其他成分如盐,脂肪和/或膨松剂,如酵母和小苏打也被用作面包制作过程的一部分。常用的成分包括糖霜,香料,水果,蔬菜,种子,坚果和香草。我们来看看世界各地的各种面包。

不同种类的面包

面包不仅是西方的主食,而且是世界上许多国家的主食。毫无疑问,各地的面包配方不尽相同。每个地区都有自己的准备和烹饪方法,以适应当地的风土人情。
制作面包的原料通常以小麦粉居多,当然也有使用不同类型的面粉来制作的。最常见的面粉类型包括黑麦,大麦,玉米,燕麦,尖刺小米和高粱。这些通常与小麦混合制成不同种类的面包。

全麦面包 Whole Wheat Bread

这种面包也被称为“全麦面包”或“全麦面包”。全麦面包由小麦粉制成,其中面粉从谷物中提取约100%。随着人们逐渐意识到健康益处,越来越多的人开始采用这种形式的面包。

白面包 White Bread

通常,通用面粉或面包粉用于制作白面包,其中以其优良的质地和紧凑的谷物而闻名,使其易于切片。它用于像赛百味这样的快餐店,可以在烹饪过程中成型为任何形状。

多谷物面包 Multi-Grain Bread

不同的面粉用于制作这种面包。通常将全麦,多用途和黑麦等面粉混合制成面包。也可以将全谷物添加到面团中。

褐色面包 Brown Bread

用于制作这种面包的最常用方法是在烹饪过程中包括小麦胚芽和谷物。麸皮占配方的10%。在某些地方,添加了焦糖。

黑麦面包 Rye Bread

据说这种面包起源于欧洲。它被认为是一种全麦面包,它是由仅使用黑麦粉或黑麦和小麦粉的混合物制成的。它颜色深,味道浓郁。在德国、俄罗斯和芬兰比较常见黑麦面包。

酸包 Sourdough Bread

它具有轻微的酸味,与其他品种的面包相比,其质地致密。在制作面包之前将面粉和水发酵。为了发酵面包,在面团中加入一种酸,通常是小苏打或酵母。

以西结面包 Ezekiel Bread

制作以西结面包,通常使用发芽的谷物。因为没有人工添加糖,所以被认为是最健康的面包。

硬包:Hard Bread/ Hard Roll

硬面包原料一般只含水,酵母,面粉和盐。不含油和糖以及任何添加剂。其所需要烤制的时间比含油的软面包长。出炉时外部摸上去硬,里面却松软。

软包:Soft Bread/ Soft Roll

软包就是传统的甜面包,不加馅。通常里面会加黄油和鸡蛋液,做出来的口感相对润滑、绵软。满足了中国人“吃软不吃硬”的饮食偏好。

法棍:Baguette

在法国法棍是一般家庭选择最多的一款面包,我们在电影里也经常看到它的身影。其外表细长而脆硬,里面有很多气孔。吃的时候可以切片之后用面包机烤一下,搭配各种菜肴、沙拉来吃。

丹麦面包:Dannish Bread

丹麦面包又称起酥起层面包,口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。

牛角包 Croissant

又被称为可颂(根据法语Croissant音译而来),有的地方也叫羊角包,是一道经典的法式烘焙品,距今已有130多年的历史。和法棍一样,牛角包也被看做是最考验面包师技术的品类,同时也是法式烘焙和法国文化的一个象征。对国内消费者而言,牛角包算不上陌生,在不少连锁烘焙品牌的门店里你都可以看到它们,某互联网咖啡品牌还将牛角包放在了轻食菜单中,甚至在超市,你也可以找到一些带夹心的牛角面包。

碱水包:Brezle Bread

又翻译为Brezen、Pretzel,由于制作过程中在碱水里浸泡过,顾名思义为碱水包,是一款健康的碱性面包。
国内普遍的叫法是啤酒面包,在德国和奥地利非常受欢迎。据说吃这个面包不管喝多少啤酒都不会伤身。

柏林包:Berlin Bread

在德国柏林,它被叫做煎饼。人们在平安夜或者狂欢节的时候都会吃它。它是在油里炸出来的一种发酵点心,通常里面都会添加果酱,表面都会撒些糖粉。

吐司:Toast

白吐司: White Toast,主要食材是普通的面包粉。
全麦吐司:Whole Wheat Toast,由全麦粉做成。与白土司相比,全麦土司颜色呈褐色,质地较为粗糙,营养价值更高。在国外很流行。吐司通常用于做三明治。
甜甜圈: Doughnut

是一种用面粉、奶油、白砂糖和鸡蛋混合之后再油炸的甜食。非常受小朋友欢迎,在美国更成为人们早餐的主食,还有专门的“甜甜圈”日。
华夫饼: Waffle

也叫做格子饼,是一种烤饼,源于比利时。主要原料是鸡蛋和牛奶,用配有专用烤盘(waffle iron)的烤炉制成。吃法上有多种搭配,一般和各种水果、冰淇淋、奶酪和三明治一起吃。

蒜味面包 Garlic Bread

辫子面包 Braid Bread

其它叫不上来名字的面包,你能告诉我们吗?

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