WSET 3 电子书+学习笔记+模拟题+历年真题

葡萄酒在国内已经成为了消费常态,人们喝葡萄酒也不再盲目跟风了,逐渐形成了自己的选择与品味,因此无论是在餐厅还是自己开葡萄酒店,都需要具备相当水准的葡萄酒相关知识。
WSET 3(Wine & Spirit Education Trust 3)作为一项国际认证的高级品酒师证书,成为一些葡萄酒企业衡量求职者知识水平的标准。
对那些有志在葡萄酒行业一展身手的老铁,获得WSET-3证书,就多获得一份被酒店接纳、进一步了解其才能的机会。小编整理的这份是短期pass三级的攻略,如果需要拿下更好的成绩,或者真正融会贯通3级的知识,一定是需要付出更多时间去踏实学习的。
另外,由于参加酒展、酒会、与国外进口商洽谈时,英语是葡萄酒行业不可回避的一种能力,故本文讨论的是WSET3英文证书考取的方法。
本文从三大部分来讲解:备考者的必备素质、材料的使用方法、备考内容的时间规划。
一、备考者的必备素质
1、WSET毕竟是由英国葡萄酒及烈酒教育基金会组织的考试,因此为了更好更快地理解教材并顺利备考,建议备考者达到英语4级的水平。
2、备考3级者需要拥有基本的葡萄种植、酿造和品酒方面的知识结构,最好是具有葡萄酒本、专科知识,或者有在葡萄酒行业3年以上的从业经验。如果没有这些,建议先去进行WSET1、2级的学习。
3、认真上过WSET3的培训课程,或者起码找上课的同学借到相关的课程笔记和内部资料。讲师会在讲课中透露出本考场的考点。
4、破釜沉舟的决心。一定要问清自己为什么要拿这张证?它对你真的这么重要,值得你这半个月摒弃一切娱乐活动、谢绝亲朋好友各种邀约,关在房子里只和一堆材料朝夕相对?如果没有这份决心和逼迫自己高强度集中注意力的动力,这么短时间的备考是一定通过不了WSET3的。
二、材料的使用方法
工欲善其事,必先利其器。所以,为了用最短时间达到最佳备考状态,必考者需要优先了解每份材料的使用方法。
培训班所发的资料有7份,下面逐一介绍这些资料的使用方法,供各位参考。
① 教材(共278页)
本书共分7大章,59个小节。一定要仔细看书的是前12小节,也就是葡萄栽培和风土、酿造、侍酒、法规四大部分。因为后三部分基本会各出一道问答题;而栽培和风土在每个产区的大问答题里都会作为一小问被提及,比如Loire(法国)四个子产区不同风味的成因、Stellenbosch (南非)生产优质葡萄酒的原因、Niagara Peninsula (加拿大)微气候对葡萄酒质量的影响等等。尤其需要注意书中的插图和小字,它们是选择题的最爱。
② 线圈本(共168页)
这是一本考试要点的提纲,笔者认为它和原文书互相配合使用效果最佳,有两类配合方法:
之一:阅读原文书的前12节基础知识时,建议先看原文书,每完成栽培、酿造、侍酒、法规四大部分中的一类,便阅读线圈本相关知识,检测自己对以上知识的准备是否具有逻辑结构下的记忆(比如影响温度变化的有几个要素、分别是怎样影响的;防止春冻的四种方法;葡萄园的生长周期等),但这部分知识的细节以书为主,线圈本只起到帮助梳理知识结构、辅助记忆的作用。
之二:从书本第13节起开始进入产区知识,建议先从线圈本开始复习,遇上Ⅰ类产区(详见③考试指南小册子)再进入书中仔细阅读,补充答案,Ⅱ类产区大概扫书一遍有个记忆即可。即以线圈本为主,原文书只起到补充产区和酿造方法细节的作用。
③ 考试指南小册子(共40页)
通过它你可以了解考试的形式:盲品、选择和问答。其中最重要的是栽培酿造易考的概念,以及对产区知识掌握程度的分类:Ⅰ类产区和Ⅱ类产区。其中Ⅰ类产区最重点,它会从选择、问答两方面来考核,需要掌握得比较细,包括产区的代表品种、土壤、气候、特殊栽培方式、小产区名和代表酒的质量风格、分级制度及价位;Ⅱ类产区只考选择题,只需对代表品种、知名产区和相应酒的风格有个了解即可。
④ 培训机构的内部资料:因为每家教育机构针都不一样,所以需要备考者自行认真参照资料准备,绝对很有用。
⑤ 餐酒搭配:WSET官方有本小册子,笔者的教育机构多发了一张纸,老师建议在本考场背会纸上内容即可。
⑥ 葡萄酒品尝系统卡:
这张卡有反正面,一面是系统品尝法,一面是基本葡萄酒中会出现的香气描述符。两面都需要背下来,这样盲品才能过。值得一提的是,如果会法语的同学,在考试中可以用法语描述符来替代英语描述符,同样得分。这部分知识点很细碎,笔者的建议是不要用大块时间背它,只是穿插在每天复习的休息时间零碎来看。
⑦ 课程中的葡萄酒品尝记录
建议在考盲品前大概看一下,主要是确定自己感官强度的强弱标准和讲师是否一致,若不一致根据平常偏离程度在考试时适量调高调低。这对于参加课程后过了很久才考试的同学有一定帮助,因为判盲品试卷的主考官正是你的培训讲师,和他保持一个品尝标准的必要,懂了吧?
三、备考内容的时间规划
如果你在具备以上条件、了解手头材料后仍想要短期备考,那就沉下心来,参照笔者的规划,自行调整安排你激情燃烧的半个月吧!

第一天:参照③考试指南中的概念,背①书中第1-3小节提到的所有栽培上的概念,比如葡萄树的各个结构名称、两种杂交方法、病虫害及防治方法、气候类型、几种剪枝树形方法等。
第二天:了解①书中的第4-6小节,记住一些简单的分类概念如红酒发酵中加强浸渍的4种方式等,笔者认为最关键的是默写三张流程图:红葡萄酒发酵图、白葡萄酒发酵图,以及葡萄酒熟陈和澄清稳定的流程图。最好做到和原图基本相同,因为考试问答题中很可能会出现填图题。
第三天:这一天需要精读的有①书中的两小节,第10小节中的平静酒、起泡酒侍酒步骤和醒酒步骤,以及第11小节葡萄酒法规中的限制和建议饮酒量、短期醉酒和长期酗酒的危害,最好也是能默写下来。考试时一般会每节一道问答题。12小节的PDO法规可能会在选择中体现。
第四天:波尔多和西南产区。从这天起,进入产区知识环节,开始优先使用②线圈本。对于产区的记忆方式,笔者的建议是,背诵线圈本上已经列好的气候、土壤、主要葡萄品种、酿造工艺、主要子产区和当地分级制度;然后直接将①书中各产区的详细葡萄酒风格,用铅笔在线圈本的地图上详细标注并记忆(如下图)。笔者是地理痴,所以认为这种标地图的笨办法最适合自己的大脑记忆。晚上睡前做线圈本的练习题以自测。以后的产区记忆方式和这天一样,就不一一赘述,只是列出每天安排的复习内容给大家一个参考。
第五天:勃艮第和阿尔萨斯。需要提醒的是,和波尔多一样,这些知名的法国产区一定要背到比较细的小产区,像左右岸、金丘之类是不会考的,只会考到更细的子产区。
第六天:卢瓦尔、罗纳和南法。
第七天:德国、奥地利、匈牙利和希腊。
第八天:意大利。意大利这个产区笔者必须说很难,由于它的产区命名方式太过复杂,分为三种:直接命名的如Barolo,品种名命名的如Dolcetto d’Alba,还有以工艺名命名的如Barbera d’Asti,另外加上它二十来个本地品种,笔者在努力一天后便放弃对它Ⅰ类产区的记忆了,这不得不说是短期复习造成的遗憾。希望这份遗憾能由各位弥补。
第九天:西班牙和葡萄牙。
第十天:进入新世界产区,因为它们相对旧世界来说很简单,就几个出名的产区+几个眼熟的国际品种,所以每天过产区的数量可以加大。笔者这天背的是美国和加拿大、智利和阿根廷。
第十一天:用半天时间背完南非、澳大利亚和新西兰;下半天进入起泡酒的学习,笔者认为起泡酒主要记忆的就是香槟发酵法和其他4种起泡酒发酵法的操作流程,以及香槟产区的气候、土壤、葡萄品种和酒的种类。
第十二天:加强酒,主要是波特、雪莉和马德拉酒。除了背诵他们各自的气候、土壤、品种等外,最重要的是熟陈方式:不同波特的形成、雪莉的solera系统、Finos雪莉和Olorosos的区别、马德拉的Canteiros和Estufa流程等。
第十三天:世界六大烈酒,这个只考选择,需要了解下白兰地著名产区Cognac和Armagnac,它们的壶式蒸馏和塔式蒸馏法;威士忌的发酵前准备、苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌的区别;朗姆酒使用的原料;龙舌兰的2个法定产区和几种类型等。
第十四天:默写品尝系统图、三张葡萄酒酿造工艺流程表、背诵侍酒步骤和葡萄酒法规,并从头把产区按记忆结构梳理一遍。总之,问答题可能出现的拿分点在最后一天一定要踏实复习一遍。
以上就是2周学习WSET 3的真实内容,期待可以抛砖引玉,不过小编仍然要再次提醒:每人上人学习能力和理解能力不一样,本文并不保证你能在两周内通过WSET 3 的认证,毕竟,从WSET 3 级开始,考的就是真本领了。请大家参考自己对各类知识的熟练程度自行安排。
如果还不想考证也没有关系,学习一点葡萄酒知识充实自己也是很好的。
锐意勤学,天下英雄出我辈!只有持续不断地长期学习,才能真正学为己用,在葡萄酒行业走得更远更稳。
​WSET 3 电子书+学习笔记+模拟题+历年真题资料下载:
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WSET3级高级教程.doc
WSET3级预习笔记.docx
WSET3历年考题整理.pdf
WSET3全套模拟1.pdf
WSET3全套模拟2.pdf
WSET3全套模拟3.pdf
WSET3系统品酒方法.pdf

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