主题西餐宴会摆台、主题设计、英语问答

一、    赛项名称
赛项名称:西餐宴会服务
英语翻译:Western Banquet Service
赛项组别:高职组
赛项归属产业:传统服务业
 
二、    竞赛目的
通过本赛项检验参赛选手西餐服务的专业操作能力及设计创新能力,考察参赛队员在产品创新、现场问题的分析与处理、操作技能等方面的职业素养,推动工学结合人才培养模式的改革与创新。

三、    竞赛内容
比赛内容以西餐宴会服务为主,调酒服务为辅,涵盖西餐宴会摆台、台面创意设计、餐巾折花、西餐服务、西餐服务英语运用以及西餐服务知识问答、调酒等内容,重点关注选手操作技能水平以及操作过程中的职业礼仪与职业规范。
比赛分四部分,即西餐宴会摆台、英语台面主题介绍及知识问答、西餐服务、鸡尾酒调制。

1.西餐宴会摆台操作
选手现场摆一个6人西餐宴会台,并围绕西方传统节日进行台面主题设计与布置。主要考察选手操作的熟练性、规范性,台面布置的美观性、实用性,以及对西餐文化的理解等专业知识的掌握。

▲西餐宴会摆台操作规范

2.英语台面主题介绍及知识问答
选手用英语介绍台面设计主题、设计思路,并现场回答1个根据台面主题设计提出的问题。考核选手西餐服务英语的综合运用能力。
现场抽签,用英语回答一个西餐服务基础知识问题。考察选手对西餐基础知识的掌握程度。

▲口布折花

点击阅读原文查看和试听西餐服务基础英语知识问答对话

▲西餐宴会主题设计思路

3.西餐服务
选手根据现场提供的菜单,为3个餐位的客人斟倒冰水、调整餐具。提供侍酒服务。包括撤掉多余的餐具,开红葡萄酒瓶,并进行红白葡萄酒斟酒服务。考察选手对西餐服务知识和技能的掌握程度,以及服务的规范性。

4.鸡尾酒调制
每位选手现场调制一杯抽签鸡尾酒和一杯可以用作开胃酒的自创鸡尾酒。考察选手对鸡尾酒调制方法的掌握程度和操作的基本规范,以及鸡尾酒的创新能力。

获取2018年全国高校主题西餐宴会摆台技能大赛相关资料,请在公众号对话框回复 技能大赛  

点击阅读原文查看和试听西餐服务基础英语知识问答对话

  • the End –

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