酒店英语饮料菜单设计是运行有利可图的饮料计划的重要工具。
这是客户访问您的网站或坐在您的机构中时首先看到的内容之一。它不仅可以帮助您创建积极的客户体验，还可以帮助您最大程度地提高盈利能力。
在设计饮品菜单时，需要考虑很多因素。无论您是从头开始还是要改进当前的产品，以下是创建成功的饮料菜单的11个技巧。
1.考虑您的客户
您的饮品菜单应能满足您的顾客。他们是去下班后喝酒的金融分析师吗？大学生在星期四来喝啤酒吗？律师在午餐休息时停下来吗？重要的是要同时考虑饮酒的场合和饮酒的人。
在开始之前，请查看硬数据。从POS运行产品组合报告，以确定哪些产品销售以及哪些类别值得更多关注。如果您发现有50％的销售是烈性酒，那么与啤酒和葡萄酒计划相比，您的烈性酒计划中的倒灌成本可能会更低。并且由于您的鸡尾酒计划被证明是最受欢迎的类别，因此请考虑以更高的价格提供更多选择。您也可以策略性地将最好的鸡尾酒放在菜单上的甜品点。
2.有单独的饮料菜单
对于大多数机构，最好提供单独的啤酒，葡萄酒和鸡尾酒菜单。拥有一个单独的饮品菜单更为实用，并且比起过于拥挤的菜单，在展示您的选择方面做得更好。巨型菜单很难操作，导致客户不小心将饮料弄翻或在桌子上安装时遇到麻烦。另外，在一个菜单上放置过多的文本很容易使您的客户不知所措，并使他们难以选择饮料。
3.考虑包括的选项数量
当您为菜单选择饮料时，请考虑要包含多少个选项。您不想让太多的选择让客户不知所措，但是您也不想限制他们的选择。尽管没有确定的饮料数量，但是通常最好至少有八到十二种不同的葡萄酒，啤酒和鸡尾酒。请记住，此数字可能会因多种因素而有所不同，例如哪些酒精类别栏选择关注。
如果您是Yard House之类的精酿啤酒公司，那么提供100多种啤酒选择就很有意义。许多顾客是专门为他们的大量啤酒而来的。同样，人们希望像Vinted这样的酒吧能提供大量的葡萄酒，而像Dead Rabbit这样的鸡尾酒吧会有更多的鸡尾酒。
4.保持菜单更新
确保添加新产品和特色鸡尾酒，并删除不再携带的产品。如果您库存新的本地啤酒，但菜单中未包括该啤酒，那么它将在您的货架上收集灰尘。另外，如果您忘记删除您所缺的菜单项，那么当客户花时间选择葡萄酒时，他们会感到沮丧，只是发现它不再可用。
还考虑季节性。如果您在经历四季变化的地区拥有一家机构，请三思而后行，然后在7月提供加标的热巧克力或1月提供冷冻玛格丽塔酒。随着季节的变化，您的某些饮品菜单也应随之变化。
5.包括饮料说明
为什么食品会出现生动且点缀的描述，例如“慢烤”，“肉质”和“脆皮”，但饮料清单有时甚至不包含其成分？为了帮助客户做出决定并加售某些饮品，请为每个商品提供简短但有效的说明。
确保列出每种鸡尾酒的成分。请记住，菜单上配料的顺序可以巧妙地表达数量。列出饮料成分时，除非您要突出强调折衷成分，否则请先列出主要烈性酒，然后再列出其他烈性酒或利口酒。最后，请务必在最后提及少量的成分，例如苦味或糖浆。
如果您想加倍努力，请描述饮料的口味，成分和/或历史。为了有效地营销您的饮料，请使用出售的词语，例如“新鲜”，“花香”，“美味”，“手工制作”，“小批量”和“光滑”。但是请记住，尽管详细的描述可能会有所帮助，但过度冗长的描述可能会显得自命不凡，并可能使您的客户烦恼。找到两者之间的平衡很重要。
6.使用创意鸡尾酒名称
鸡尾酒名称不应该是事后的想法。The Bon Vivants鸡尾酒顾问兼合伙人Scott Baird和Josh Harris 表示：“名字占选择特定鸡尾酒的一半以上。” 尽管选择获利的名字没有黄金法则，但要有创造力！考虑报价，双关语，文学参考，当地民俗，季节性描述符等。无论您做什么，都要花点时间考虑一下。
7.战略性地制定饮料价格格式
首先，请确保在菜单上包括饮料价格。饮料促销开发公司MarkeTeam Inc.的运营副总裁Mark Vidano认为，如果菜单上没有列出价格，人们会被迫订购不止一种鸡尾酒。
当谈到格式化时，他说，将啤酒的价格从最贵到最便宜通常会带来更有利可图的购买，而且不同类型的葡萄酒应该相差至少一美元，以帮助顾客看到差异。
另一个有用的提示-不要在价格中包含美元符号。Menu Technologies的所有者Gregg Rapp的研究表明，美元符号鼓励人们关注价格，常常使他们选择最便宜的选择。取而代之的是，只需包含带有小数的数字即可。如果您想利用数字心理，可以将价格设为.95（而不是.00）。Rapp表示，以.00结尾的价格似乎“闷”，而以.95结尾的价格似乎“更友好”。
定价时，避免使用从项目到其价格的虚线也很聪明。线导致客户向下阅读并向右看，较低的价格会得到他们。相反，请使用嵌套的定价解决方案，在该解决方案中，价格会以相同大小的字体仔细地定位在饮料说明之后，以使顾客的视线移开。
8.不要列出卡路里
虽然吸引健康意识并不是一个坏主意，但是列出每种饮料的卡路里含量可以抑制有趣的社交活动。根据Next Level Marketing的调查，有58％的消费者不想看到鸡尾酒旁边列出的卡路里，尤其是女性。取而代之的是，忽略卡路里计数，仅包括一部分较低卡路里的选项。
9.包括饮料的来源
由于美国各地的酿酒厂和酿酒厂正在增加，因此最好提及一种产品的来源，尤其是在您附近生产的时候。人们喜欢支持本地企业，他们可能愿意为手工制作的烈酒，啤酒和葡萄酒支付更高的价格。
同样，某些饮料，例如葡萄酒，如果来自某些地区，则价值更高。例如，在Brian Wansink，Colin Payne和Jill North进行的一项研究中，向两个不同的小组展示了相同的红酒。但是，一个小组被告知该葡萄酒来自北达科他州，另一小组被告知该葡萄酒来自加利福尼亚。即使他们俩都得到了“两美元的卡盘”，那些认为该酒来自加利福尼亚的人对其评价也更高。
列出葡萄酒，啤酒或烈酒的位置以增加价值。您可能会发现，如果人们知道葡萄酒来自加利福尼亚或啤酒来自德国，则愿意支付更多的费用。
10.战略性地放置有利可图的饮料
客户倾向于首先查看菜单的右上角。此景点之后，人们的目光移到了菜单的第一和最后几个项目。要推出您最有利可图的饮料，请务必策略性地将其放在这些区域中，以吸引客户的眼球。您对他们的关注越多，他们出售的可能性就越大。
11.视觉上强调高利润的项目
要使高利润项目更加引人注目，请将它们放在一个盒子中或与其他菜单选项分开，在它们周围留出空间。通过在物品周围放置负号空间，您可以引起更多关注，从而更易于销售。为了达到类似的效果，您还可以使用大文本，图形或插图。
对您要强调的菜单项具有战略意义。您执行的次数越多，其影响就越小。每个类别只能选择几种饮料，以确保该方法仍然有效。
