酒店实习管理存在的问题及对策

按照现有的高职旅游酒店管理专业的培训计划和教学进度，在教学过程的最后阶段会安排学生到酒店进行实习。在实习的过程中，可以加深学生对于理论知识的掌握，并培养学生的综合实践能力，提升学生的职业竞争力。而各个酒店也可以通过学生实习挖掘人才，充实工作团队。但是酒店在安排学生实习的过程中，既要保证酒店的经济效益，也要在此基础上，结合酒店各个部门的实际工作量、客户接待量，对实习生进行工作量的合理分配。在实习过程中，“老带新”是十分常见的培训模式。在工作中，一名老员工带领多个实习生，并安排实习生在各个部门之间轮岗、学习。虽然这种实习模式十分常见，也缓解了酒店的工作压力，但是对于实习生来说，缺乏必要的培训和考核，而且在各个部门之间轮岗换班，也会使得他们无法系统掌握每个部门的工作内容和流程。对于酒店来说，他们将实习生看作是廉价、免费的劳动力，在安排实习工作的时候主要考虑到酒店的日常运作，忽视了对实习生的培养和考核，浪费了学生的宝贵时间，难以使他们获得工作经验和实践能力。学生在酒店实习期间，无法将自己的长处和兴趣爱好充分地体现在工作中。而且酒店内大部分的老员工，虽然有多年的工作经验，但是自身也没有参与过系统的培训和考核，难以给予实习生正确的引导和讲解，严重影响了实习的效果。

按照当前教育改革的各项要求，高职院校应当为学生安排实习酒店，并提供一定的实习机会。虽然高职院校给学生提供了实习机会，并对实习成果进行了考核，但是在实习过程中缺乏对学生的进一步指导和管理。由于酒店经营模式、管理方式以及工作环境等外部因素，导致学生面临一系列的问题，包括日常生活管理、工作相关问题解答等，高职院校应当针对上述问题为高职学生提供相对应的指导和说明，这样可以解决学生在实际过程中面临的困难，提升学生的问题处理能力和应变能力。大部分酒店在接纳并安排学生实习后，不会对学生的实习情况进行深入了解，也不会解答学生在接待消费者、轮岗期间遇到的问题和疑惑，导致学生的实习效果不佳。不少高职院校与酒店之间，也缺乏必要的沟通和联系，对于学生的实习情况和心理、能力发展一概不知，无法对学生进行日常的管理和关怀，不能完成实习目标，也无法加强对学生的管理和辅导。职责分工不明确、对学生不闻不问、对实习情况和进度疏于抽查管理等现象的发生，导致高职院校学生的实习效果大打折扣，也导致高职院校的教学管理工作更加困难和复杂。

学生实习岗位与学生的学习兴趣、专业所长相背离，不仅是酒店负责人的失职，也是高职院校教师对学生实习活动的不重视。为了进一步提升学生的实习效果，为学生提供更有针对性、更贴近学生学习情况的实习岗位，高职院校应当与所在地区的酒店形成更为密切的合作关系，对学生的实习岗位进行沟通和规划。对于学生到岗实习后，分配的师傅或老员工进行资质审查，了解员工的工作经历和专业所长，以保证他们能够为学生提供有针对性的指导，从根本上提升学生的工作能力。高职院校和酒店应当制定出完善的员工审核选拔机制，做好对师傅的选拔，同时也要制定出实习生在岗期间的考核和培训制度，以规划并加强对学生实习情况的考核工作。实训基地的选择要优先考虑本地客流量稳定、具有一定的营业规模的酒店，这些酒店能够在保证日常运转的情况下，为实习生安排合适的岗位，学生也可以参与到实际的工作中，切实地感受到酒店工作的内容、流程。学生参与到实际的工作中，能够得到最直接、最快速的提升，而且学生可以获得一定的个人成就感，也可以感受到酒店工作带来的成就感，从而提升学生的工作积极性，也能够怀着更为积极、主动的心态去投入到酒店的工作中。

高职学生在参加酒店实习之前会有诸多顾虑，实习工作是否有压力、如果难以完成工作是否影响毕业等问题，都是学生比较担心的。为了缓解学生的心理压力，高职院校应当设立实习指导部门，部门教师应当做好学生的实习动员、心理疏导等工作。在进行学生动员的过程中，教师要让学生充分了解到酒店工作的基本内容、日常可能面对的突发情况，并让学生逐渐体会到职业规划的重要性，认识到酒店实习对于专业发展所带来的正面影响。通过酒店实习工作，学生可以树立起正确的职业观。在实习过程中，实习指导部门的教师也要加强对学生的管理，并与学生建立起密切的沟通关系。高职院校应当制定沟通和辅导计划，帮助学生树立正确的职业观念，并引导学生在酒店实习中不断总结经验和教训。酒店客房、前台、餐饮等各个部门的工作内容存在较大的差异，学生在实习中也会面临诸多问题，与客人的沟通、突发情况的处理等问题在酒店工作中十分常见。教师应当以酒店工作常见问题为切入点，在实习动员讲座中设计模拟场景，为学生进行预演。当学生进入到实习岗位后，教师要耐心倾听学生的反馈，做好对学生心理压力的疏导。

为了确保实习制度能够得到贯彻落实，并将实习方案更好地执行下去，高职院校应当加强教师配置，并要求教师在整个实习过程中，对学生的实习情况进行监督和跟踪。监督管理工作包括到岗情况、工作状态、岗位安排等。教师要鼓励学生与自己进行积极沟通，为学生提供与实习岗位相关的业务咨询，包括酒店工作流程、工作经验的传授。教师也要鼓励并督促学生认真完成岗位日常工作，并指导学生在实习过程中制定职业规划，调整自己的心态，树立职业观。学生在实习中要不断完成师傅分配的任务，并提升自己的工作熟练度。高职院校的指导教师要充分了解酒店实习部门的工作内容和培训体系，并了解实习生的实习情况，一旦出现实习岗位与专业不符的情况，要及时与酒店负责人进行沟通，做好岗位协调工作，并对此情况进行记录和反馈，从而为实训基地的考核和评估工作提供参考。指导教师也要做好实习中后期的考核和总结工作，对各个岗位的实习学生制定不同的考核和测试方案，包括理论测试、实操能力测试两个方面。学生要根据自己的实际情况完成测试，教师也要对学生的测试结果进行综合评价，并帮助学生选择更合适、更正确的职业道路和未来发展方向。高职院校也要收集指导教师的反馈和建议，制定完善的实习考核机制，并建立起完善的跟踪和测评制度，从而为学生提供更专业、更完善的指导服务。

高职旅游管理专业学生的酒店实习，不仅关系到学生的职业发展和职业观建立，也影响着高职院校毕业生的就业率以及酒店的人才招募工作。在现有的酒店实习管理工作中存在着诸多问题，为了解决现有的管理问题，高职院校应当首先制定完善的实习计划和考核机制，而酒店也要在充分考虑运营现状的基础上优化实习生岗位安排。在实习过程中，学生要积极参与工作，并做好与指导教师、师傅和酒店部门领导的沟通和反馈，及时解决自己遇到的问题，并在实习期内不断调整自己的心态，发挥出自己的优势，为自己争取到更合适的岗位，实现职业发展。

声明：本文来源于网络搜索，作者 湖南生物机电职业技术学院人文科学学院 朱颖

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无意中发现了一部电视剧《酒店实习生》，大家有空可以看看和咱们现实的差距大不大。

简介：

酒店管理专业的岳然来到全国首屈一指的温泉度假酒店实习。三个月内实习生们将在不同部门轮岗并进行考核，考核没通过的直接开除。实习生们不但要面对各种奇葩客人，还要小心应对挑剔的上司和处处设防的老员工。每个人都在淘汰边缘挣扎。岳然的运气更是不佳，上班第一天她就把微服私访的新任总经理谢梵羽当成了变态，两人不打不相识，从此恩怨不断。老董事长一直守护着温泉水将要枯竭的秘密，指望儿子谢梵羽能力挽狂澜，谁知谢梵羽暗地里筹划着出售酒店。由实习生们主导的守护酒店大作战正式上演！

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