酒店管理专业实习生工匠精神的培育

摘要

文章基于工匠精神概述，首先阐述了酒店管理专业实习生工匠精神培育的重要性，然后说明了酒店管理专业实习生工匠精神培育的维度，最后提出了酒店管理专业实习生工匠精神的培育路径。

关键词：工匠精神;实习生;酒店管理专业;

作者简介：方婕（1989—），女，讲师，硕士研究生。

工匠精神是一种以爱岗敬业、精益求精及创新为基础的职业精神，是职业道德、职业能力、职业品质的体现，对推动企业发展有十分重要的作用，目前广泛应用于各个领域，其中就包括酒店行业。由于酒店行业具有服务性特点，面对的服务对象层次较为复杂，因此更需要具有工匠精神的人才。为此，在具体工作中，相关人员要重视培养酒店管理专业实习生的工匠精神，使实习生能够不断提升自身专业化服务水平，具备良好的态度、创新精神，在促进酒店发展的同时也使自身发展符合时代要求[1]。但是纵观实际情况，虽然各学校在酒店管理专业实习生培养过程中意识到要重视培养实习生的工匠精神，但是在具体落实过程中，受各种因素的影响，导致其并未厘清培养学生工匠精神的意义和价值，也未搞清楚如何结合酒店管理专业的特点培养学生的工匠精神，以致酒店管理专业实习生培养效果不理想。对此，本文将从多个视角出发，探寻酒店管理专业实习生工匠精神的培育方法，以便为相关教育实践提供经验借鉴。

一、工匠精神概述

中国的工匠精神来源于农耕文明时期的优秀工匠文化传承。随着国家经济发展，工匠精神逐渐指向踏实肯干、爱岗敬业、不断创新、精益求精的职业精神[2]。其中，爱岗敬业精神是指作为一名从业者要忠于、热爱自己的工作事业，不仅要在日常工作中严格按要求完成任务，同时也要对自身岗位工作负责；精益求精则是指从业者要制定更高目标来严格要求自己，具体表现在不断优化自身能力、产品或服务流程等方面；创新作为企业进步的灵魂，也是工匠精神重要的组成部分，从业者必须具备一定的创新意识，并在具体工作过程中不断应用创新意识，确保工匠精神与企业发展理念充分融合，如此才能进一步推动企业发展。工匠精神是衡量社会文明程度的量尺，也是从业人员职业道德规范的方向，因此对于酒店行业而言，要想确保酒店的可持续发展，就必须做到与时俱进，对酒店管理专业实习生进行工匠精神培育，进而提高酒店服务质量及水平。

二、酒店管理专业实习生工匠精神培育的重要性

（一）有利于强化实习生自我奉献精神

现阶段，本科层次职业教育逐步摒弃过去单纯的功利观念，人才培养理念也转变为培养集技术与文化、精神、素养等于一身的全面型职业人才，使其拥有更强的能力，进而适应智能社会提供的不同岗位。对于酒店管理专业来说，回归教书育人的根本，让作为未来酒店从业人员的学生不仅追求物质收益，还要让其崇尚自我奉献，唯有如此才可以让酒店管理专业实习生对工匠精神的内涵及本质有充分认识，也就是说通过培育酒店管理专业实习生的工匠精神，重视学生的科学发展方向，可强化学生自我奉献精神。

（二）有利于督促实习生做好本职岗位

由于酒店管理属于服务行业，工作性质相对而言较为复杂，需要面对多种突发事件，因此，对酒店管理者的专业能力有较高要求。对于酒店管理专业实习生而言，不仅需要对酒店发展及文化有深入了解，同时还需具备应对突发事件的能力，能够满足不同客户的需求。这就要求实习生在具体岗位工作时认真倾听领班讲解的突发事件应对措施、酒店文化等内容，并在实践过程中灵活应用[3]，同时在处理突发事件过程中要将工匠精神贯穿其中。因此，培养酒店管理专业实习生工匠精神，有助于帮助实习生迅速适应岗位职责，引导实习生把握时代趋势，更迅速、合理地处理突发事件，同时促使实习生在正式入职后能够更好地服务于客户，进而推动酒店发展。

（三）有利于提升酒店服务质量

在酒店发展过程中，服务质量是影响酒店市场竞争力的主要因素，尤其是随着社会需求呈现多元化的趋势，酒店提供服务的质量是确保酒店长远发展的重要前提。培养酒店管理专业实习生的工匠精神，有利于促使不同岗位职员更专注地提高服务质量，能够及时解决客户提出的问题，并具备创新意识、优良态度，以及解决突发事件的能力，从而提高客户对酒店服务的满意度。因此培育酒店管理专业实习生的工匠精神，有利于提升酒店整体服务质量及市场竞争力[4]。

（四）有利于创新酒店服务模式

由于工匠精神中包含创新意识，因此培养酒店管理专业实习生的工匠精神，有助于激发其创新精神，使酒店服务及文化能满足不同层次客户需求，促使酒店紧跟时代发展步伐，提高酒店整体服务水平[5]。概言之，培育酒店管理专业实习生的工匠精神，有助于创新酒店服务模式，确保酒店实现文化创新及稳定可持续发展。

三、酒店管理专业实习生工匠精神培育的维度

（一）敬业意识

敬业意识是指酒店管理专业实习生要将自身工作做好，保持最佳工作状态。即具备敬业精神，视本职工作为最大责任，具备认真工作的态度及坚实的专业知识基本功，这些都是酒店管理专业实习生工匠精神培育的重要基石。

（二）服务意识

服务意识是指酒店内部实习生在同一切与公司利益有关的个体或公司的接触中，为他们提供热忱、全面、主动的服务。酒店内部的服务意识一共有四种分类标准，包括仪容形态、言行举止、服务行为及服务礼仪[6]。服务意识不只是一种思维方式，更是一种心态，对于酒店管理而言，是做到关心客户、照顾客户，不断努力将服务质量做到第一位，这要求对实习生的酒店服务意识进行进一步培养。

（三）礼仪意识

礼仪意识是指在语言、行为上所体现的尊重谦虚的态度。礼仪意识主要体现在话语、态度和动作等方面对人有礼貌。礼仪意识不仅是一个形象，同时也是一个人、一个集体、一个国家精神文明的体现。讲礼貌不仅可以体现自己良好的形象气质，同时还可以拉近与别人的心灵距离，让别人感受到自己是被别人尊敬和重视的。在酒店管理专业教育中，教师需要重视培育和锻炼学生的日常礼仪习惯，使其在仪容仪表、姿态方面都不断获得提升，即需要将酒店的礼仪服务规范贯彻实习生的课堂学习和在校日常生活。比如，在学校中要求实习生尽可能使用文明用语，与同学交流时要做到互相问好，尽量避免不礼貌行为的产生；多使用礼仪词语打招呼、见到教师时主动问好；在进行校园活动时，学生需注意自身着装问题，要符合校园活动主题，简洁大方，进而在这些活动中不断强化学生的礼仪意识。

（四）交流意识

交流意识，顾名思义是指人类之间正常的沟通与交流。人际交流是最常见的社交方式，同时也是人类社会同外部世界进行联络的最主要方式。酒店工作人员和消费者主要依靠话语互动形成业务关系，故对于从事酒店服务行业的实习生而言，交流既是必要的硬件能力，同时又是提高酒店服务水平和自身专业水平的软件能力。通过合理沟通，一方面能够充分挖掘客户的实际需要，及时满足客户需求，提升服务效能；一方面能够极大提高服务质量，增加客户住店满意程度，进而提高酒店效益。

（五）团队意识

团队意识是指整个团体的协同意识，涉及团体的工作目标、团体的领导角色、团体的人际关系，以及团体的运营流程四个方面。团队意识就是将具备不同技能的队员进行整合，且大家需要致力于同一个目标。“团体”概念广泛渗透于服务业，所以团队意识必须存在于所有成员的思维之中。每一个实习生都必须对团体有强大的归属感，并充分认识到自身就是团体的主要成员，如此才能真实愉快地融入团体。另外，实习生之间也必须在某种程度上形成“求同存异”的共识，即通过削减不利于团体效率的个人因素，提升有利于团体效率的共性，这点对正处在躁动与张扬个性阶段的高校学生来讲尤为重要。

（六）自律意识

自律意识是指遵循现有的生活规律，提升自我约束能力。如果学生能具备良好的自律意识，就能够提高自我管理和约束能力，这也有助于其锻炼意志和对抗外部不良诱惑等。当今时代追求放飞天性和张扬个性，使得部分学校片面地认为学生应该进行自我管理。面对这一现状，学校需要把科学自律意识融入教育教学并传递给酒店实习生。即所谓自我管理是在遵循规范和严格要求自身的前提条件下，放飞自身、身心健康、积极向上的个性。例如，通过班会教育、树立酒店实习生典范、规范学校班级内部考勤和寝室卫生管理等渠道多方位地提高学生的自我约束能力；利用绩效考核制度，强化学生自律意识，从而提前让学生对酒店管理规章制度有一定了解。

（七）职业发展意识

职业发展意识是指职业人有意识地提高职业技能、素养、学历等方面的发展意愿，从而促使自己的职业道路或生涯得到一定的改善和发展。当代服务业人员需要有“活到老，学到老”的学习态度，并时刻准备好，以适应新行业与市场发生的变化。酒店业务曾经是比较传统的业务之一，不过近些年受到互联网与全球化业务影响[7]，产生了较大的转变，逐渐成为“阳光行业”，因此相关部门也提高了对酒店的管理要求，包括服务、卫生、消防等方面。所以酒店管理专业实习生需要不断提升和突破自己，如可以学习电脑运用、网络营销及英文表达等方面的技巧，并对酒店消防、卫生等内容有一定的了解，进而全面提高自身专业能力。

（八）逆境商数意识

逆境商数，通常也被译作挫败商或逆境商，是指人类在面临逆境时的心理反应方法，以及适应挫败、脱离困局和突破困局的力量。酒店管理专业学生在就业后面对的服务对象素质参差不齐，因此在实习过程中可能会遇到不同的挑战与困难，当面临这些困难时，学生如何应对和克服是十分重要的。而逆境商数意识能够强化学生的心理素质，促使学生正确面对酒店实习工作中的困境并予以解决。

四、酒店管理专业实习生工匠精神的培育路径

工匠精神属于职业精神的范畴，是从业人员精神价值观的取向和行为表现，也是从业人员在工作中表现出的一种精神意识和态度，是一种最高层面的职业精神。目前，工匠精神逐渐应用于不同行业，对推动行业发展有一定的促进作用，其中就包括酒店服务行业。随着酒店服务行业竞争压力加大，良好的服务、创新的酒店文化是推动酒店发展的重要“法宝”，即酒店必须遵循严谨、精益求精、服务至上、专注的发展理念。因此，培育酒店管理专业实习生工匠精神是必然趋势，也是促使酒店健康稳定发展的重要途径，基于此，以下笔者从酒店层面、高校层面及实习生层面总结了培育工匠精神的措施。

（一）高校：加大工匠精神的融入力度

高校作为酒店产业培养准职业人的主要阵地，肩负着为社会酒店行业培养具有专业素养的从业人员的使命，其在实施教育过程中，必然已经看到了国家对工匠精神培育的重视，以及酒店行业对具有工匠精神从业人员的高度认可，因此其应该将培育学生的工匠精神放在重要位置上，并将其贯穿酒店管理专业实习生培育过程，从而为酒店行业输送具有工匠精神的从业者。酒店管理专业实习生培育是学生进入职场之前的重要环节，高校应该在这一环节中加大工匠精神的融入力度[8]。其中，课堂教学是教育主要战场，因此教师要在课堂教学过程中将工匠精神逐渐渗入，帮助学生加深对工匠精神的印象，这是酒店管理专业实习生培育工匠精神的主要途径。

1. 将工匠精神融入课堂教学。

课堂教学是教育主要阵地，高校需要树立良好的办学理念，深化课改，在实际教学过程中融入工匠精神，让学生在加强理论知识学习的同时，重视工匠精神的培养。只有将基础知识与工匠精神融为一体，才能确保学生在具有一技之长的同时，也能够拥有精益求精、专注创新的职业精神和职业理念。另外，教师应利用多媒体将有关于工匠精神的片段或内容融入课件，从而促使实习生更好地理解和强化工匠精神。

2. 将工匠精神融入校园文化。

校园文化对学生起到潜移默化的影响作用，能够将道德理念、责任信念及人生价值观充分融合。以工匠精神为主题的工匠文化是校园文化中不可或缺的部分，高校可以通过张贴工匠精神宣传标语、观看相关纪录片等方式强化学生的工匠精神。此外，高校还可将工匠精神与校训相结合，使学生在学习校训的过程中能够充分感受到工匠精神的存在。

3. 将工匠精神融入实践活动。

理论与实践结合才能更好地培育并发扬工匠精神，为此教师需要将课堂工匠精神理论内容与实践充分结合，强化学生对工匠精神的理解。例如，教师可以为学生播放与酒店相关的电影，并与学生探讨分享电影中的片段，从而强化学生对工匠精神的认识与理解。又如，教师可以组织一场“校园酒会”，让学生在参与酒会的过程中理解职业精神及工匠精神的真正内涵和运用；同时也可以让学生参与部分酒店的宴会活动，引导学生在实践中观察、感受工匠精神，进而逐步养成酒店管理人员应具备的工匠精神[9]。

此外，酒店管理专业实习生工匠精神的培育离不开实践教学，为此高校可以开展校企合作，安排实习生到酒店企业顶岗实习，通过实践让学生在酒店企业感受酒店文化、企业精神。要让实习生遵守酒店的职业标准、操作流程，使其在实践教学过程中做到耐心、认真、细心、精益求精，成为一名既具有工匠精神又具备专业素养的高素质人才。

（二）酒店：推行现代学徒制

酒店通过实施现代学徒制落实工匠精神，实现由指导教师和师傅共同对酒店实习生讲授管理专业知识，并以专业技能训练为重点，这是人才现代化培养的主要方法。本科层次职业教育的理念不仅融合了中国传统“师傅带徒弟”的教育模式，还融入了现代化职业生涯教育的理念，与传统工匠精神的文化内涵交相辉映。在教育过程中，学习者既可以直接与企业能手进行交流，也可以在实习过程中近距离感悟工匠精神，并且还可以转变自己的身份，从而成为工匠精神的继承者。

针对酒店管理专业实习生来说，培养其工匠精神可以从以下方面入手。首先，在加强在校工匠精神内涵学习，包括踏实肯干、爱岗敬业、不断创新、精益求精等职业精神的基础上，酒店还要采取笔试的方法考查实习生是否对工匠精神真正理解，并将考查成绩作为实习结果的参考依据。其次，充分落实工匠精神，将工匠精神与酒店实习工作互相融合。实习生在了解认识到工匠精神的内涵后，应结合酒店相关工作内容，制定一份“计划书”，内容包括如何在酒店实习中融入工匠精神、如何将工匠精神始终贯彻于实际工作、如何细化工匠精神，如就爱岗敬业精神来说，实习生在实际管理过程中要坚守自身岗位，积极参与并做好相关工作，并细分工作内容，做到精益求精。最后，酒店要细致安排与工匠精神内容相关的日常培训。在实习过程中，酒店相关管理人员要结合实习生的实际状况，制定与工匠精神相关的培训准则，在每日上岗工作前，要求实习生统一背诵，从而进一步强化实习生对工匠精神的学习和领悟。

（三）实习生：提前做好酒店管理服务技能准备

作为高校学生，首先应站在时代发展的高度，深刻认识到工匠精神既是一种文化气质，又是一个社会期盼，还是一个精神目标，充分认识到工匠精神内涵，以及其在未来经济社会发展中的关键意义，从而形成良好的价值观和人生观，并通过在实习酒店的交流学习，把工匠精神外化成实际行动，通过扎实认真地准备好自己在酒店管理工作方面的职业规划，将之付诸实际行动，如上课认真学习、认真对待酒店管理培训、积极参加酒店相关的技能大赛、深化自己在实习期前的职业体验等。实习生要利用现代信息技术方法，把知识学透学精，从而使其内化成自身素质。另外，实习生在努力培养优良品质的同时，也要在学习中培养努力不懈、精益求精、爱岗敬业与专一的工匠精神。

因此，酒店管理专业需要从基础的知识技能教育出发，严格管理，注重精神文明建设，注重学生职业生涯规划的引导，为学生建立美好的蓝图景象，以此鼓励学生积极学习工匠精神，将工匠精神带到工作、生活中，在专注中提升自我，在求精中突破自我，实现能力的全面发展，这样才能培养出一批又一批有责任、有能力的高素质技术人才[10]。

五、结语

在国家积极倡导工匠精神的背景下，高校必须加大对学生工匠精神的培育。对于酒店管理专业实习生而言，要对酒店文化及服务模式有充分的了解，并将工匠精神充分融入外在行动；对于高校而言，必须加大对师资的培养力度，让教师深入企业学习，逐渐形成富有工匠精神的师资队伍；对于酒店来讲，需要通过学徒机制、提供个性化服务，满足不同客户需求，提高客户对酒店的满意度，提升酒店服务水平，推动酒店稳定发展。

参考文献

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[3] 陈文玲.旅游酒店管理专业学生“工匠精神”的培养途径分析[J].西部旅游,2021(3):71-72.

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[5] 方婕.浅议红色文化与酒店人才“工匠精神”培育:基于酒店的角度[J].企业科技与发展,2020(12):148-149,152.

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[9] 许春英.工匠精神下的高职酒店管理专业课程体系构建[J].当代旅游,2020,18(17):87-88.

[10] 杜建华,黄宏伟,郑雨叶.“工匠精神”理念下大学生职业素养探究:以酒店管理专业为例[J].陕西广播电视大学学报,2020,22(2):70-73.